Salam Nedir

Kahvaltılarda, öğle yemeklerinde, sandviçlerde kullanılan et ürünleri hem pratik bir yiyecek olduğu için hem de lezzetli olduğu için tercih ediliyor. Salam, sosis, sucuk gibi hazır et ürünlerinin kalitesi üretim aşamasında ortaya çıkar. Özel olarak inşa edilmiş entegre üretim tesislerinde TSE standartlarına uygun olarak üretilen Erşan Et işlenmiş et ürünlerini https://www.ersanet.com/kategori/salam sayfayı ziyaret ederek sipariş edebilirsiniz.

Salamın Yapılışı

Etin baharat karışımı ile tuz ve is gibi yöntemlerle işlenmesi ve bir süre bekletilmesi ile elde edilen et ürününe salam adı verilir. Kökeninin İtalya olduğu düşünülmektedir. En çok kahvaltıda tüketilse de ara öğün olarak da sıkça tüketilen salamın lezzetini kullanılan et ve baharat karışımı sağlar. Bu tarz işlenmiş gıda maddelerinin üretiminde sağlıklı et kullanılmalı, üretimi tam entegre tesislerde el değmeden yapılmalıdır. Salamın içinde kırmızı et kullanıldığı gibi piliç ve hindi eti de kullanılabilir. Ancak en lezzetlisi dana salamdır. Dana salam için doğal yollarla beslenmiş büyükbaş hayvan eti tercih edilir. Bu hayvanların veteriner kontrolünde kesimi yapılmalıdır. Kontrollü bir şekilde kesimi yapılan etler özel olarak hazırlanmış baharatlarla kuter adı verilen karıştırma makinelerinde karıştırılır. Bu aşamada et ile baharatın birbiri ile özleşmesi gerekir. Ne kadar iyi karışırsa salamın lezzeti de o denli iyi olur. Karışım bir gece 4 derece sıcaklıkta bekletilir. Böylece baharatın aroması ete iyice geçmiş olur. Daha sonra mikserden geçirilen karışım homojen bir hal alır. Bu aşamadan sonra dolum makinelerine gönderilir. Dolum makineleri bu karışımı uygun kılıflara doldurur. Kılıflanan salamlar merkez ısısı 72-75 derece oluncaya kadar özel fırınlarda fırınlanır. Soğus zincir kurallarına uygun şekilde paketlenen ve depolanan salamlar tüketime hazır hale gelir. Erşan Et salam ürünlerine www.ersanet.com sayfayı ziyaret ederek sahip olabilirsiniz.